可以使用–ignore-table=dbname.tablename
–set-gtid-purged 的说明：（ 关于GTID是5.6以后，加入了全局事务 ID (GTID) 来强化数据库的主备一致性，故障恢复，以及容错能力。 ）
1. 忽略一张表 的导出
/usr/bin/mysqldump --set-gtid-purged=OFF -h127.0.0.1 -uroot -p'密码' 数据库名 --ignore-table=数据库名.表名 > 自定义名称.sql
2.忽略多张表导出
/usr/bin/mysqldump --set-gtid-purged=OFF -h127.0.0.1 -uroot -p'密码' dbname --ignore-table=数据库名.表名1 --ignore-table=数据库名.表名2 > 自定义名字.sql